El miércoles 30 de octubre se llevó a cabo en el Teatro Municipal Unión Ferroviaria la Jornada de Actualización Anual “Celiaquía en Pergamino”, que contó con un gran marco de público. La actividad fue organizada por la Dirección de Bromatología del municipio.

La apertura de la jornada estuvo a cargo de la secretaria de Salud María Martha Perretta, quien dio la bienvenida a los presentes y agradeció la participación y el compromiso con la temática.

Luego, la directora de Bromatoogía Sabina Salvarezza expuso los ejes de trabajo, los números de gestión logrados, los objetivos establecidos, los programas llevados a cabo y la delimitación e importancia con la que el área ejecuta acciones de difusión, educación y acompañamiento respecto de la temática Celiaquía, logrando un eje transversal en todos sus campos de acción.

La Jornada avanzó con la disertación del Enrique Scalese, especialista en gastroenterología, quien desarrollo temas médicos referidos al diagnóstico temprano; la clínica y el tratamiento del paciente.

A continuación, Daiana Slootmans y Virginia Martínez, en representación del Departamento de Prevención y Promoción de la Salud Alimentaria (ANMAT- INAL) incluyeron recomendaciones necesarias y el modo de trabajo obligatorio para evitar la contaminación cruzada, específicamente en acciones que incluyen catering, eventos y servicios gastronómicos.